Hortobágyi húsos palacsinta
Még az elején leszögezem: ez nem az a húsos hortobágyi palacsinta, amit a nagymamák szoktak sütni az egész nagycsaládnak. Ez egy olyan megúszós recept, ahol sem a megfőtt pörköltet nem kell ledarálni, sem pedig órákat a gáztűzhely vagy a turmix mellett állni. Cserébe az ízvilág (majdnem) kompenzál és ígérem: ilyet akarsz majd holnap is enni! Egyszerű, gyors, megéri!
A palacsintához egész egyszerűen használhatjuk Panka egy korábbi receptjét, azzal a csavarral, hogy a cukorból alig kell beletenni, míg sóból egy kicsivel több mehet.
Hortobágyi húsos palacsinta
Course: FőételCuisine: magyarDifficulty: egyszerű4
adag10
minutes45
minutesHozzávalók
- A töltelékhez
1,5 fej vöröshagyma
0,5 kg darált hús (marha vagy sertés)
1,5 gerezd fokhagyma
olívaolaj
víz
1 db paradicsom (vagy 2 evőkanál paradicsompüré)
só, bors
majoranna
2 ek piros paprika
2 pohár tejföl (csökkenthető, ha kevésbé akarsz krémes állagot)
2 ek liszt
- A palacsintához
30 dkg liszt
2 tojás
csipet cukor (!)
2 csipet só
2 dl tej
3 dl szóda
2 ek olaj
Elkészítés
- Kevés olívaolajon megpirítjuk az előkészített és szépen lecsupaszított, majd a lehető legapróbbra vágott vöröshagymát és fokhagymát. Nem kell odapörkölni, éppen csak, hogy üvegesedjen.
- Pakolhatjuk hozzá a darált húst, a paradicsomot és nem kevés vizet (éppen, hogy ellepje), szépen átforgatjuk a hagymás alapban, hagyjuk 15 percig szépen egyenletesen puhára átsülni.
- Piros paprika, só, bors, majoranna, egyéb szabad fűszeres-ötletek jöhetnek. Érzed már az illatokat? Na ugye.
- Ha kellően puhára pároltuk a töltelékünk legjavát, akkor levesszük a tűzről, leszűrjük a levét, azaz csak a húst és a hagymás alapot átdobjuk egy keverőtálba, majd jöhet hozzá a tejföl. Kanál segítségével ellazítjuk a tejfölt a húsos masszával, mindeközben a kanalunkkal az edény oldalának nyomjuk a nagyobb húsdarabokat. Ha kész a massza, akkor kóstolj és alakítsd az ízlésed szerint.
- A serpenyőben maradt levet elkeverjük egy pohár tejföllel és 2 evőkanál liszttel, kicsit forraljuk. Ezt még feldobhatjuk extra fűszerezéssel (bors). Ha nem elég sűrű, további lisztet és párhuzamosan só-bors kombót is adhatsz hozzá.
- Míg a húst pároljuk, könnyedén elkészíthetjük párhuzamosan a palacsintákat (ld. Palacsinta by Panka).
- Ha kész van a palacsintánk és a masszánk is, akkor egy evőkanál tölteléket a palacsinta közepére púpozunk, majd szépen óvatosan szétteregetjük a tölteléket. Megfogjuk a palacsinta két oldalát és 2-2 centit behajtjuk, majd alulról elkezdjük feszesen feltekerni. Így megkapjuk a klasszik tömzsi kis húsos palacsintánkat.
- Tejföllel és frissen vágott petrezselyemmel tálaljuk.