Sonkás-paradicsomos quiche
A quiche (ejtsd: kis) a franciák pizzája, de Németországból ered (kuchen). Klasszikus francia étel, melynek lényege, hogy omlós tésztája legyen és feltétekkel gazdagon megpakolt. A töltelék része a tejszínes tojás, de ha nincs otthon tejszín, tejföllel is bátran elkészíthető (én is azzal szoktam), ugyanúgy összesül.
Amit általában mondani szoktam, erre is igaz: bármilyen feltétet rápakolhatunk ízlésünk szerint, akár csak zöldségekből, különféle sajtokkal, sőt, még a megmaradt sült hússal, kolbásszal is elkészíthető. Melegen és hidegen is tálalható.
Sonkás-paradicsomos quiche
Course: főételCuisine: franciaDifficulty: közepes6
adag30
minutes30
minutesHozzávalók
- A tésztához
25 dkg liszt
1 lapos teáskanál só
12 dkg margarin
1 tojás
2 evőkanál tejföl
- A töltelékhez
1 kis fej vöröshagyma – felaprítva
1-2 gerezd fokhagyma – préselve/ apróra vágva
30 dkg sonka – darálva/apróra vágva
2 paradicsom – felkockázva
olívabogyó
3 tojás
3 dl tejszín/2 nagy evőkanál tejföl
só, bors
20 dkg reszelt sajt
Elkészítés
- A liszthez hozzáadjuk a sót, majd a margarint elmorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a tejfölt, tojást és összegyúrjuk.
- A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk akkorára, hogy pontosan beleférjen a formába. (Nem baj, ha kicsit kilóg a tészta, én rá szoktam hajtani a töltelékre.) Egy fémedényt vagy piteformát kimargarinozzuk, lisztezzük és belehelyezzük a tésztát.
- A felaprított hagymát és sonkát kevés olajon megpirítjuk (ízlés szerint fűszerezhetjük), majd a tésztára tesszük. Rászórjuk a sajt felét, paradicsomot, olívabogyót.
- A tojásokat felverjük a tejszínnel/tejföllel és ezt is ízlés szerint fűszerezzük, majd ráöntjük a feltétekre. Akkor jó, ha majdnem teljesen befedi a sonkát és a paradicsomot.
- Végül rászórjuk a maradék reszelt sajtot a tetejére.
- Előmelegített sütőben, 180 fokon 30-40 perc alatt megsütjük.
Megjegyzés
- Tipp: én úgy szoktam sütni, hogy a tetejét csak 15 perc sütés után szóróm le a maradék sajttal, még 15 percet sütöm, majd lekapcsolt hőfokon, hőlégkeveréssel még 5-10 percig bennhagyom.