Piadina – olasz lepénykenyér
A piadina egy olasz különlegesség. Nem véletlenül hívják olasz lepénykenyérnek is, hiszen tényleg nagyon hasonlít a lepényre. Az alábbi receptet közepesen könnyű elkészíteni. Tésztát kell gyúrni hozzá, közben pedig lehet készíteni a tölteléket. A töltelék egyébként szinte bármi lehet. Jellemzően sós hozzávalókat használnak, de simán mehet bele bármi édes is, pl. lekvár. Én ezúttal Pali juhtúrós krémjéhez hasonló tölteléket készítettem. De ha az olasz ízek mellett szeretnénk maradni, javaslom a sonka mellé a mozzarellát, bazsalikomot.
Piadina – olasz lepénykenyér
Course: főételCuisine: olaszDifficulty: egyszerűAdag
4
adagElkészítés
45
minutesHozzávalók
- A tésztához
400 g liszt
2 kávés kanálnyi só
4 dl tej
egy csomag élesztő
2 evőkanál olívaolaj
- A töltelékhez
100 g bacon
100 g juhtúró
50 g sajtkrém
bors ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma
rukkola ízlés szerint
Elkészítés
- A lisztet, az élesztőt, a tejet, a sót és az olívaolajat borítsuk egy nagyobb edénybe, majd gyúrjuk össze, míg lágy tésztát nem kapunk. Ha túl lágy lett, tegyünk bele még egy kis lisztet.
- Hagyjuk pihenni a tésztát tíz percig.
- Közben elkészíthetjük a tölteléket. A sajtkrémet, a juhtúrót, az összepréselt fokhagymát és a borsot keverjük össze.
- Aprítsuk fel a rukkolát egy éles késsel, hogy könnyebben kezelhető legyen. Ha szeretnénk, a bacont is vághatjuk kis csíkokra.
- Ha a tészta eleget pihent, készítsük el a lepényt. Ehhez maroknyi tésztát kell kiszakítani, majd kézzel és / vagy nyújtófával palacsinta-alakúra formáljuk. Ha kell, használjuk még egy kis lisztet.
- Közben lehet izzítani a serpenyőt. Fontos, hogy ne tegyünk semmi zsiradékot a serpenyőbe, erre nem lesz szükség. Amikor már forró, mehet bele az első lepény.
- Nem kell sok időt hagyni neki. Időnként fordítsuk meg a lepényt, majd amikor már kezd barnulni, kenjünk rá egy kis túrós-sajtos krémet, szórjuk rá bacont, rukkolát, majd hajtsuk félbe a serpenyőben.
- Hagyjuk még sülni egy darabig, ezt is fordítgatva időközönként. Még mielőtt elkezdene megégni a tészta, vegyük ki. Ezzel kész is volnánk, jöhet a következő lepény a serpenyőbe!
Megjegyzés
- A végén, hogy teljesebb legyen az ízvilág, egy kis frissen vágott bazsalikomot szórtam a tetejére.