Mangoldos tejszínes penne
Legnagyobb egyszerűségét a receptnek az adta számomra, hogy a fő alkotóelem – mely ez esetben a mangold – nagy számban megtalálható a kertünkben, így csak ki kellett menni és letépni pár friss, zsenge, gyönyörű zöld levelet, melyek csak arra vártak, hogy egy nagyon finom kulimászt csináljunk belőlük egy tésztára. Egyébként a recept akkor is egyszerű, ha a mangoldot a piacon szerzi be az ember. Mi is az a mangold? A mangold egy, a spenóthoz hasonlító konyhakerti növény, melynek szintén a levelét fogyasztjuk, de szerintem sokkal ízletesebb, mint a spenót.
Mangoldos tejszínes penne
Course: FőételDifficulty: egyszerű4
adag20
minutesHozzávalók
0,5 kg tészta
egy nagy csokor mangold (kb. 50 dkg)
2 dl főzőtejszín
1 fej vöröshagyma
1 buci gerezd fokhagyma
olíva olaj
1 dl száraz fehérbor
só, bors
sajt, legideálisabb a parmezán
Elkészítés
- Rakjunk fel főni kb. fél kiló tésztát.
- Vágjuk fel apró darabokra a vöröshagymát és a fokhagymát és dinszteljük meg olíva olajon, majd adjuk hozzá a felvágott mangoldot. Ezután öntsük hozzá az 1 dl fehérbort és főzzük el.
- Adjuk hozzá a főzőtejszínt, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint. Ha a tejszín felrottyant, rakjuk a lángot takarékra, és hagyjuk, hogy egy kicsit besűrűsödjön a szósz. Közben kevergessük, nehogy odaégjen.
- Keverjük össze a szószt, majd a tésztát a szósszal. Tálalásnál reszeljünk a tetejére sajtot.
Megjegyzés
- A bor mellett egy kis szójaszószt is löttyintettem a serpenyőbe, ami kicsit pikánsabbá tette a szószt. A mangold nagyon kicsire összeugrik, amikor a serpenyőbe rakjuk, úgyhogy ne féljünk a nagy leveleket mind hozzáadni. A szósz ideális gnocchi feltétként is.