Gumbo – kreol egytálétel
A gumbo a louisianai kreol konyha egyik alapétele. Ahány ház, annyi szokás, rengetegféleképpen lehet készíteni. Nagyon gazdag, intenzív, igazi comfort food, ami még így nyáron is nagyon jól tud esni. Lássuk az én verziómat, ami bár pár ponton eltér, magában hordozza egy igazi gumbo esszenciáját.
Gumbo
Course: FőételCuisine: amerikaiDifficulty: közepesAdag
4
adagElőkészítés
30
minutesElkészítés
30
minutesHozzávalók
1 fej hagyma
1 db kaliforniai paprika
2 szál angol zeller
3-4 gerezd fokhagyma
2 db paradicsom
1 db citrom leve
400 g csirkemell
100 g garnéla (elhagyható)
250 g rizs
500 ml húsleves (kockából is tökéletes)
Só, bors, chilipehely
Olaj
Elkészítés
- Az egész úgy kezdődik, hogy elkezdjük pirítani a szentháromságot (hagyma, zeller, kaliforniai paprika apróra vágva), ami lényegében minden kreol kaja alapja.
- Ha elkezdett fonnyadni, jöhet rá a felkockázott csirke és a zúzott fokhagyma. Ha a hús kapott egy kis kérget, jöhet hozzá az apró kockára vágott paradicsom.
- Ha a paradicsom picit kiengedte a levét, hozzáadjuk a rizst, és pár percig pirítjuk, majd amikor a rizs nagyjából felszívta a folyadékot, hozzáöntjük a levest.
- A rizs fajtájától függően kb. 10-15 perc kell, míg a rizs lassú tűzön megpuhul, s felszívja az összes levest. Ha teszünk bele garnélát, az utolsó 3 percben tegyük hozzá, hogy ne készüljön túl, hanem roppanós maradjon. Mikor elkészült, locsoljuk meg az ételt egy citrom levével.
- Korianderzölddel, chilivel és citrommal tálaljuk.