Csicseriborsós zöldségcurry

A curry valójában nem is ételféleség, hanem egy fűszerkeverék, amit az Indiából hazatérő britek fejlesztettek ki az indiai ízek pótlására. Az ilyen fűszerkeverékkel készült ételeket nevezzük currynek, és Európában a mai napig Angliában kóstolhatjuk meg a legfinomabb vindaloot és biryanit. Kelet-Ázsiában is mindenkinek megvan a saját verziója, kezdve az indiaiakkal, a japánokon keresztül egészen az indonézekig.

Az alábbi zöldségcurry egy igazán finom és mindig nagy sikert arató változat. Variáld a receptet bátran kedvenc zöldségeiddel vagy egy kis chilivel; idő-megtakarítás céljából pedig használhatsz fagyasztott zöldségeket!

Csicseriborsós zöldségcurry

Recipe by PolysziCourse: FőételCuisine: indiaiDifficulty: közepes
Adag

6

adag
Elkészítés

20

minutes

Hozzávalók

  • 200 g száraz csicseriborsó (vagy egy nagy konzerv)

  • 500 g sütőtök

  • 350 g (egy kis fej) brokkoli

  • 250 g (3 kisebb) sárgarépa

  • egy kis darab friss gyömbér (2-3 cm)

  • 3 gerezd fokhagyma

  • 200 ml főzőtejszín

  • 3-4 ek olaj

  • 2 ek currypor (vagy 2-2 tk koriander és római kömény, 1 tk kurkuma)

  • só, ízlés és kóstolás szerint

Elkészítés

  • A csicseriborsót előző este áztasd be, alaposan lepje el a víz. Ha konzervet használsz, ez a lépés természetesen kimarad. Másnap öntsd le róla a vizet, és tedd fel bő vízben közepes lángra, adj hozzá egy teáskanál sót, és nagyjából fél óra alatt főzd puhára!
  • Amíg a csicseriborsó fő, tisztítsd meg a zöldségeket, a répát és a tököt vágd fel 2-3 cm-es, falatnyi darabkákra, a brokkolit szedd rózsáira. A gyömbért és a fokhagymát reszeld le!
  • Ha a borsó már puhára főtt, öntsd le róla a maradék vizet, és tedd félre. Egy wokban vagy mély serpenyőben közepes lángon hevítsd fel az olajat, tedd bele a gyömbért és a fokhagymát. Kevergetve pirítsd át gyorsan, majd add hozzá a curryport. Hagyd egy-két percig pirulni, gyakran keverd meg, hogy ne égjen oda. Ekkor már betölti az egész konyhát a fűszerek illata.
  • Add hozzá a sárgarépát, és keverd össze alaposan, hogy a fűszeres olaj mindenütt bevonja. Pár perc múlva jöhet a sütőtök, majd amikor már megpuhultak, add hozzá a brokkolit. Ha úgy látod, hogy túl sűrű a szósz, időnként adj hozzá egy kis vizet! Öt perc alatt átpárolódik a brokkoli, ezután jöhet a csicseriborsó.
  • Öntsd rá a tejszínt, és forrald a curryt pár percig. Készen is van, tálald főtt rizzsel és egy kis joghurttal!

Megjegyzés

  • Ha még több egzotikumra vágysz, a tejszín helyett használt kókusztejet! A végeredmény így is fantasztikusan krémes lesz.