Csicseriborsós zöldségcurry
A curry valójában nem is ételféleség, hanem egy fűszerkeverék, amit az Indiából hazatérő britek fejlesztettek ki az indiai ízek pótlására. Az ilyen fűszerkeverékkel készült ételeket nevezzük currynek, és Európában a mai napig Angliában kóstolhatjuk meg a legfinomabb vindaloot és biryanit. Kelet-Ázsiában is mindenkinek megvan a saját verziója, kezdve az indiaiakkal, a japánokon keresztül egészen az indonézekig.
Az alábbi zöldségcurry egy igazán finom és mindig nagy sikert arató változat. Variáld a receptet bátran kedvenc zöldségeiddel vagy egy kis chilivel; idő-megtakarítás céljából pedig használhatsz fagyasztott zöldségeket!
Csicseriborsós zöldségcurry
Course: FőételCuisine: indiaiDifficulty: közepes6
adag20
minutesHozzávalók
200 g száraz csicseriborsó (vagy egy nagy konzerv)
500 g sütőtök
350 g (egy kis fej) brokkoli
250 g (3 kisebb) sárgarépa
egy kis darab friss gyömbér (2-3 cm)
3 gerezd fokhagyma
200 ml főzőtejszín
3-4 ek olaj
2 ek currypor (vagy 2-2 tk koriander és római kömény, 1 tk kurkuma)
só, ízlés és kóstolás szerint
Elkészítés
- A csicseriborsót előző este áztasd be, alaposan lepje el a víz. Ha konzervet használsz, ez a lépés természetesen kimarad. Másnap öntsd le róla a vizet, és tedd fel bő vízben közepes lángra, adj hozzá egy teáskanál sót, és nagyjából fél óra alatt főzd puhára!
- Amíg a csicseriborsó fő, tisztítsd meg a zöldségeket, a répát és a tököt vágd fel 2-3 cm-es, falatnyi darabkákra, a brokkolit szedd rózsáira. A gyömbért és a fokhagymát reszeld le!
- Ha a borsó már puhára főtt, öntsd le róla a maradék vizet, és tedd félre. Egy wokban vagy mély serpenyőben közepes lángon hevítsd fel az olajat, tedd bele a gyömbért és a fokhagymát. Kevergetve pirítsd át gyorsan, majd add hozzá a curryport. Hagyd egy-két percig pirulni, gyakran keverd meg, hogy ne égjen oda. Ekkor már betölti az egész konyhát a fűszerek illata.
- Add hozzá a sárgarépát, és keverd össze alaposan, hogy a fűszeres olaj mindenütt bevonja. Pár perc múlva jöhet a sütőtök, majd amikor már megpuhultak, add hozzá a brokkolit. Ha úgy látod, hogy túl sűrű a szósz, időnként adj hozzá egy kis vizet! Öt perc alatt átpárolódik a brokkoli, ezután jöhet a csicseriborsó.
- Öntsd rá a tejszínt, és forrald a curryt pár percig. Készen is van, tálald főtt rizzsel és egy kis joghurttal!
Megjegyzés
- Ha még több egzotikumra vágysz, a tejszín helyett használt kókusztejet! A végeredmény így is fantasztikusan krémes lesz.