Babkrémmel töltött házi tortilla

Régóta tervezem egy igazi mexikói tortilla elkészítését, valamiért mindig úgy éreztem, hogy megéri a fáradságot házilag elkészíteni. Az autentikusnak mondható recept keresése során szinte mindenütt azt találtam, hogy egy kiló liszthez negyed kiló növényi zsiradékot használnak, Mexikó-szerte ilyen kiszerelésben állnak rendelkezésre a hozzávalók. Szerencsére ez nálunk is így van, azonban ez a mennyiség egy többgenerációs mexikói családi összejövetelre sem lenne kevés, így csak az arányokat tartjuk meg. Töltelékként bármilyen tex-mex finomság megteszi, én egy “újrasütött” bab és salsa töltelékkel készítettem, de elbír egy kis chili con carnet, tejfölt és jó sok sajtot is.

Én ezt a babkrémet készítettem hozzá. A tortilla receptjét pedig itt találjátok.

Babkrém

Recipe by UniquitchenCourse: FőételCuisine: mexikóiDifficulty: egyszerű

Adag

4

adag

Elkészítés

1

hour 

30

minutes

Hozzávalók

• 20 dkg száraz vörösbab (egy éjszakára beáztatva)/ két vörösbabkonzerv

• 1 nagy fej vöröshagyma, felkockázva

• 3 gerezd fokhagyma, lereszelve

• 1 ek. vaj/olaj

• 1 tk. római kömény

• 1 tk. oregánó

• 1 tk. pirospaprika

• só és bors ízlés szerint

Elkészítés

• A beáztatott szárazbabot bő vízben, egy-két órán keresztül főzzük puhára. A főzőléből két csészényit tegyünk félre!
• A hagymát és a fokhagymát a zsiradékon pirítsuk üvegesre, majd adjuk hozzá a babot és a főzőlevet, illetve konzerv esetén vizet. Ízesítsük római köménnyel, oregánóval és paprikával, valamint sóval és borssal.
• Így főzzük tíz percen keresztül, amikor már elég sűrű, törjük össze krumplinyomóval, vagy botmixerrel krémesítsük, amelyik állag kedvesebb az ízlésünknek.